Buckley’s Houtskoolbarbecue en Smoker Hamilton

De Buckley’s Hamilton is de absolute top van de Buckley’s smoker-lijn. Ten opzichte van de Colesburg en Woodsville is de Hamilton uitgevoerd in extra zwaar staal, heeft hij de grootste afmetingen van de serie (152 x 75 x 109 cm) en beschikt hij als enige model over een uitneembare aslade direct onder de zijpot. Wie serious aan low and slow barbecueën wil doen, spare ribs, pulled pork of brisket op zijn best wil bereiden, vindt in de Hamilton het meest volledige toestel in het assortiment.

Het frame en de ketel van de Hamilton zijn vervaardigd van extra zwaar staal met hittebestendige poedercoating. De constructie is merkbaar robuuster dan bij de Colesburg (28 kg) en Woodsville (51 kg): het extra materiaal vertaalt zich in betere warmtebehoud, minder temperatuurschommelingen bij lange sessies en een langere levensduur bij intensief gebruik. De afmetingen zijn 152 x 75 x 109 cm. Het onderstel is verrijdbaar op twee grote wielen. Aan de voorkant bevindt zich een werkblad voor grillgereedschap en tijdelijke berging van accessoires. De handgrepen zijn ergonomisch gevormd voor prettig en veilig gebruik.

De Hamilton heeft twee kookkamers: de grote hoofdketel voor het grillen en garen, en een ruime zijpot aan de rechterkant als rookkamer. In de zijpot steek je de houtskool aan en voeg je rooksnippers of houtblokken toe. De warmte en rook trekken via een opening in de tussenwand langzaam door de hoofdketel en verlaten de barbecue via de schoorsteen aan de linkerkant. Zo omhult de rook het vlees van alle kanten gedurende de volledige bereidingstijd, wat zorgt voor de diepe, kenmerkende rooksmaak die low and slow barbecueën zo bijzonder maakt.

De temperatuur stuur je bij via twee regelbare luchtinlaten: één aan de onderkant van de zijpot en één in de schoorsteen. Meer lucht betekent meer zuurstof en een hogere verbrandingstemperatuur; minder lucht vertraagt de verbranding voor een lagere, stabiele temperatuur over langere tijd. De ingebouwde thermometer in het deksel van de hoofdketel geeft doorlopend de kerntemperatuur aan, zodat je nooit op gevoel hoeft te werken.

De Hamilton heeft als enige model in de Buckley’s smokerlijn een uitneembare aslade direct onder de zijpot. Na een lange rooksessie trek je de lade eruit en leeg je hem in één beweging, zonder te graven met een aspook of de zijpot te hoeven kantelen. Dit maakt het onderhoud na een sessie van 8 tot 12 uur aanzienlijk eenvoudiger en geeft je meer controle over de luchttoevoer, omdat een verstopte asbak de luchtstroom door de zijpot direct beïnvloedt.

Steek in de zijpot voldoende houtskool aan met aanmaakwokkels. Wacht tot de kolen wit uitslaan en voeg dan rooksnippers of kleine houtblokken toe voor de gewenste rooksmaak. Sluit de zijpot en stel de luchtinlaat in op een lage stand. De thermometer in het deksel geeft aan wanneer je de gewenste temperatuur bereikt. Voeg elke 45 tot 60 minuten kleine hoeveelheden houtskool toe om de temperatuur stabiel te houden. Bij pulled pork en brisket reken je op 1 tot 1,5 uur per 500 gram.

Verwijder na elke sessie de as via de aslade onder de zijpot en reinig de hoofdketel met een grillborstel. De geëmailleerde roosters zijn uitneembaar en te reinigen met warm water en een grove spons; gebruik geen schuurmiddelen op het email. De buitenkant van het stalen frame houd je schoon met een vochtige doek. Behandel het frame periodiek met een hittebestendige olie of spray om roestvorming aan de buitenkant te voorkomen. Dek de Hamilton af bij opslag buiten.

De Buckley’s Hamilton is het topmodel in de smokerlijn en verkrijgbaar bij Van Cranenbroek voor Nederland en België. Wil je de smokerlijn vergelijken? De Colesburg (MBL040-382454, 107 x 55 x 100 cm, 28 kg) is het instapmodel van de zware kwaliteitsklasse. De Woodsville (MBL040-382461, 135 x 65 x 103 cm, 51 kg) is het middenmodel met meer capaciteit. Voor een compactere smoker bekijk de Woodford (MBL040-382959, 110 x 66 x 114 cm, 16,3 kg) of de Smoky Lake (MBL040-097754, 104 x 64 x 104 cm, 28 kg).

De Hamilton is uitgevoerd in extra zwaar staal, heeft de grootste afmetingen van de serie (152 x 75 cm) en beschikt als enige model over een uitneembare aslade onder de zijpot. De Colesburg en Woodsville zijn ook zware kwaliteitsklasse, maar zonder aslade en in minder zwaar plaatmateriaal.

Voor spare ribs, pulled pork en brisket houd je een kerntemperatuur aan van 110 tot 130 graden Celsius in de hoofdketel. Dit bereik en bewaar je via de luchtinlaten aan de onderkant van de zijpot en de schoorsteen. De ingebouwde thermometer in het deksel geeft doorlopend inzicht.

Hickory en eik geven een intensieve rooksmaak die klassiek is voor spareribs en brisket. Appel- en kersenhout geven een mildere, fruitige rook die goed past bij varkensvlees en gevogelte. Combineren mag: begin met een kleine hoeveelheid en bouw de intensiteit op naar smaak.

Ja. Steek houtskool aan in de hoofdketel en gebruik de barbecue als directe houtskoolbarbecue op hoge temperatuur. De smoker-functionaliteit via de zijpot is een aanvulling, geen verplichting.