Buckley's Holzkohlegrill und Räucherofen Hamilton

Der Buckley’s Hamilton ist die absolute Spitze der Buckley’s Smoker-Linie. Im Vergleich zum Colesburg und Woodsville ist der Hamilton aus extra schwerem Stahl gefertigt, hat die größten Abmessungen der Serie (152 x 75 x 109 cm) und verfügt als einziges Modell über eine herausnehmbare Aschelade direkt unter dem Seitentopf. Wer es mit Low-and-Slow-Grillen ernst meint und Spareribs, Pulled Pork oder Brisket bestmöglich zubereiten möchte, findet im Hamilton das umfangreichste Gerät im Sortiment.

Der Rahmen und der Kessel des Hamilton bestehen aus extra schwerem Stahl mit hitzebeständiger Pulverbeschichtung. Die Konstruktion ist merklich robuster als beim Colesburg (28 kg) und Woodsville (51 kg): Das zusätzliche Material führt zu einer besseren Wärmespeicherung, weniger Temperaturschwankungen bei langen Sessions und einer längeren Lebensdauer bei intensivem Gebrauch. Die Abmessungen betragen 152 x 75 x 109 cm. Das Untergestell ist auf zwei großen Rädern verfahrbar. An der Vorderseite befindet sich eine Arbeitsplatte für Grillzubehör und die vorübergehende Ablage von Zubehör. Die Griffe sind ergonomisch geformt für eine angenehme und sichere Nutzung.

Der Hamilton hat zwei Garkammern: den großen Hauptkessel zum Grillen und Garen und einen geräumigen Seitentopf auf der rechten Seite als Räucherkammer. Im Seitentopf zünden Sie die Holzkohle an und geben Räucherchips oder Holzstücke hinzu. Die Wärme und der Rauch ziehen über eine Öffnung in der Trennwand langsam durch den Hauptkessel und verlassen den Grill über den Schornstein auf der linken Seite. So umhüllt der Rauch das Fleisch von allen Seiten während der gesamten Garzeit, was für das tiefe, charakteristische Raucharoma sorgt, das Low-and-Slow-Grillen so besonders macht.

Die Temperatur steuern Sie über zwei regelbare Lufteinlässe: einen an der Unterseite des Seitentopfs und einen im Schornstein. Mehr Luft bedeutet mehr Sauerstoff und eine höhere Verbrennungstemperatur; weniger Luft verlangsamt die Verbrennung für eine niedrigere, stabile Temperatur über längere Zeit. Das eingebaute Thermometer im Deckel des Hauptkessels zeigt durchgehend die Kerntemperatur an, sodass Sie nie nach Gefühl arbeiten müssen.

Der Hamilton hat als einziges Modell in der Buckley’s Smokerlinie eine herausnehmbare Aschelade direkt unter dem Seitentopf. Nach einer langen Räuchersession ziehen Sie die Lade heraus und leeren sie in einem Zug, ohne mit einem Aschekratzer zu hantieren oder den Seitentopf kippen zu müssen. Das macht die Pflege nach einer Session von 8 bis 12 Stunden deutlich einfacher und gibt Ihnen mehr Kontrolle über die Luftzufuhr, da eine verstopfte Aschelade den Luftstrom durch den Seitentopf direkt beeinflusst.

Zünden Sie im Seitentopf ausreichend Holzkohle mit Anzündwürfeln an. Warten Sie, bis die Kohle weiß glüht, und geben Sie dann Räucherchips oder kleine Holzstücke für das gewünschte Raucharoma hinzu. Schließen Sie den Seitentopf und stellen Sie den Lufteinlass auf eine niedrige Stufe ein. Das Thermometer im Deckel zeigt an, wann Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben. Geben Sie alle 45 bis 60 Minuten kleine Mengen Holzkohle hinzu, um die Temperatur stabil zu halten. Bei Pulled Pork und Brisket rechnen Sie mit 1 bis 1,5 Stunden pro 500 Gramm.

Entfernen Sie nach jeder Session die Asche über die Aschelade unter dem Seitentopf und reinigen Sie den Hauptkessel mit einer Grillbürste. Die emaillierten Roste sind herausnehmbar und mit warmem Wasser und einem groben Schwamm zu reinigen; verwenden Sie keine Scheuermittel auf dem Email. Die Außenseite des Stahlrahmens halten Sie mit einem feuchten Tuch sauber. Behandeln Sie den Rahmen regelmäßig mit einem hitzebeständigen Öl oder Spray, um Rostbildung an der Außenseite zu vermeiden. Decken Sie den Hamilton bei Lagerung im Freien ab.

Der Buckley’s Hamilton ist das Topmodell der Smokerlinie und bei Van Cranenbroek für die Niederlande und Belgien erhältlich. Möchten Sie die Smokerlinie vergleichen? Der Colesburg (MBL040-382454, 107 x 55 x 100 cm, 28 kg) ist das Einstiegsmodell der schweren Qualitätsklasse. Der Woodsville (MBL040-382461, 135 x 65 x 103 cm, 51 kg) ist das mittlere Modell mit mehr Kapazität. Für einen kompakteren Smoker sehen Sie sich den Woodford (MBL040-382959, 110 x 66 x 114 cm, 16,3 kg) oder den Smoky Lake (MBL040-097754, 104 x 64 x 104 cm, 28 kg) an.

Der Hamilton ist aus extra schwerem Stahl gefertigt, hat die größten Abmessungen der Serie (152 x 75 cm) und verfügt als einziges Modell über eine herausnehmbare Aschelade unter dem Seitentopf. Der Colesburg und der Woodsville gehören ebenfalls zur schweren Qualitätsklasse, jedoch ohne Aschelade und mit weniger schwerem Blechmaterial.

Für Spareribs, Pulled Pork und Brisket halten Sie eine Kerntemperatur von 110 bis 130 Grad Celsius im Hauptkessel ein. Diese erreichen und halten Sie über die Lufteinlässe an der Unterseite des Seitentopfs und am Schornstein. Das eingebaute Thermometer im Deckel gibt durchgehend Einblick.

Hickory und Eiche geben ein intensives Raucharoma, das klassisch für Spareribs und Brisket ist. Apfel- und Kirschholz geben einen milderen, fruchtigen Rauch, der gut zu Schweinefleisch und Geflügel passt. Kombinieren ist erlaubt: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und steigern Sie die Intensität nach Geschmack.

Ja. Zünden Sie Holzkohle im Hauptkessel an und verwenden Sie den Grill als direkten Holzkohlegrill bei hoher Temperatur. Die Smoker-Funktion über den Seitentopf ist eine Ergänzung, keine Pflicht.